Pain de viande

Serves 1
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Directions

  1. 1Mettre les oignons dans un récipient.
  2. 2Ajouter 15g de sel, 4g de poivre, une cuillère à soupe d'ail et du lait.
  3. 3Mixer.
  4. 4Ajouter trois oeufs.
  5. 5Mélanger.
  6. 6Réserver le mélange.
  7. 7Mettre la chapelure dans un bol.
  8. 8Ajouter le mélange et mélanger pour faire une pâte.
  9. 9Réserver le mélange pour un quart d'heure.
  10. 10Cuire les carottes coupées dans une poêle à feu à fond avec de la graisse de canard.
  11. 11Éteindre le feu.
  12. 12Faire refroidir les carottes.
  13. 13Après un quart d'heure, le mélange devrait être prêt.
  14. 14Ajouter les carottes cuites et du maïs congelé par-dessus.
  15. 15Mélanger.
  16. 16Ajouter 300 grammes de poulet, 300 grammes de porc et 400 grammes de boeuf.
  17. 17Mélanger.
  18. 18Mettre la viande au frais.
  19. 19Mettre le four à 400 degrés fahrenheit.
  20. 20Verser un peu de graisse de canard sur une plaque et égaliser avec un pinceau.
  21. 21Mettre la viande dans la plaque et façonner en forme de pain.
  22. 22Ajouter un peu de graisse de canard par-dessus et égaliser avec un pinceau.
  23. 23Mettre au four.
  24. 24Cuire les carottes dans la poêle avec de la graisse de canard.
  25. 25Ajouter les grelots.
  26. 26Égaliser.
  27. 27Réserver.
  28. 28Éteindre le feu.
  29. 29Vérifier le pain de viande.
  30. 30Le pain retourne au four.
  31. 31Attendre 30 minutes.
  32. 32Cuire la sauce tomate maison à feu doux.
  33. 33Ajouter du demi-glace de boeuf.
  34. 34Remuer.
  35. 35Attendre 2 minutes.
  36. 36Éteindre le feu et réserver.
  37. 37Après une heure, tout devrait être prêt.
  38. 38Tourner le four en mode grill.
  39. 39Arroser de sauce.
  40. 40Le pain retourne au four.
  41. 41Feu à fond.
  42. 42Ajouter de l'ail, persil haché, tomates cerise, et poivre.
  43. 43Mélanger.
  44. 44Le tout au four.
  45. 45Après 30 secondes, le pain devrait être prêt.
  46. 46Dresser le pain et les légumes.
  47. 47On arrose avec la sauce.
  48. 48Les légumes, on les réserve. La sauce revient. On arrose.
  49. 49Les légumes, on les réserve.

Ingredients

  • oignons
  • 15 g sel
  • 4 g poivre
  • 1 c. à s. ail
  • lait
  • 3 oeufs
  • chapelure
  • carottes
  • graisse de canard
  • maïs congelé
  • 300 grammes poulet
  • 300 grammes porc
  • 400 grammes boeuf
  • carottes
  • graisse de canard
  • grelots
  • sel
  • tomates cerise
  • persil haché
  • sauce tomate maison
  • demi-glace de boeuf

Equipment

récipientmixspatulepoêleplaquepinceaufour

Tips

  • Si vous n'avez pas cette consistance idéale, mettez un peu plus de chapelures

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