شيخ المحشي بالباذنجان

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1نفرم البصل فرماً ناعماً.
  2. 2نضع الزيت في المقلاة وننزل البصل.
  3. 3نضيف الملح إلى البصل.
  4. 4بعد أن يذبل البصل، ننزل بنصف كيلو لحمة عجل مفروم ناعم.
  5. 5نضيف القرفة والفلفل الأسود إلى اللحمة.
  6. 6نقوم بحفر الباذنجانات ونقشرهم نصف تقشيرة.
  7. 7نضع الملح على الباذنجان ونتركه لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة ليتخلص من الماء.
  8. 8نحشي الباذنجان باللحمة المفرومة.
  9. 9نضع الباذنجان في زيت حامي ونقليه.
  10. 10نقلب الباذنجان على الجهة الثانية بعد ثلاث أو أربع دقائق حتى يستوي تماماً.
  11. 11نخرج الباذنجان من الزيت ونصفيه.
  12. 12نرفع طبقة القشطة عن اللبن ونضعها جانباً.
  13. 13ننزل باللبن في الطنجرة.
  14. 14نضع اللبن على الغاز ونحركه تحريكاً مستمراً لغاية ما يغلي.
  15. 15نضيف الملح إلى اللبن.
  16. 16نمسك الباذنجان وننزله في اللبن.
  17. 17نترك الباذنجان يغلي مع اللبن لمدة 10-15 دقيقة ليتنكه.
  18. 18نضيف النعنع الناشف والثوم المهروس إلى اللبن والباذنجان.
  19. 19نحرك المكونات مع بعضها البعض.
  20. 20نقدم الباذنجان مع اللبن والأرز بالشعيرية.

Ingredients

  • 1.5 كيلو لبن غنم
  • 1 كيلو باذنجان
  • 1 بصلة
  • 0.5 كيلو لحمة عجل مفروم ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة نعنع ناشف
  • 2 سنين ثومة

Equipment

مقلاةملعقة تقليبطبقوعاءمصفاةطنجرةمضرب يدوي

Related recipes

Spicy Lebanese Potatoes

Spicy Lebanese Potatoes

Middle Eastern · Dinner
Stuffed Onions

Stuffed Onions

Middle Eastern · Dinner1h 45m
Kebab casero

Kebab casero

Middle Eastern · Dinner
Pasta Kebab

Pasta Kebab

Middle Eastern · Dinner
Sheet Pan Chicken Shawarma

Sheet Pan Chicken Shawarma

Middle Eastern · Dinner
Fattah

Fattah

Middle Eastern · Dinner
Beef Kofta Karahi

Beef Kofta Karahi

Middle Eastern · Dinner
Shawarma Style Chicken and Rice

Shawarma Style Chicken and Rice

Middle Eastern · Dinner
Shawarma

Shawarma

Middle Eastern · Dinner
Carne de Kebab

Carne de Kebab

Middle Eastern · Dinner
Palestinian Fattet Hummus

Palestinian Fattet Hummus

Middle Eastern · Dinner
Kofta do bandora

Kofta do bandora

Middle Eastern · Dinner