Serves 1
Directions
- 1Para el almíbar de café, colocar el agua y el azúcar en una ollita y llevar al fuego.
- 2Cuando rompa hervor, dejarlo hervir por unos 5 minutos y luego retirar del fuego.
- 3Diluir el café instantáneo con un chorrito de agua y luego agregarlo al almíbar.
- 4Dejar enfriar el almíbar mientras se prepara el resto.
- 5Para la crema de queso, batir la crema de leche a medio punto.
- 6En un bowl de metal, colocar las yemas, el agua y el azúcar.
- 7Colocar el bowl sobre un baño María por unos 4 o 5 minutos, batiendo constantemente para evitar grumos.
- 8Retirar del baño María y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que esté a temperatura ambiente.
- 9Ablandar un poco el queso mascarpone con la ayuda de una espátula.
- 10Agregar la crema de leche batida al queso mascarpone y mezclar hasta incorporar.
- 11Incorporar la mezcla de yemas a la crema de queso.
- 12Para el armado del tiramisú, formar una capa con la mitad de las vainillas embebidas en el almíbar de café.
- 13Volcar la mitad de la crema de queso sobre las vainillas.
- 14Repetir los mismos pasos con el resto de las vainillas y la crema.
- 15Espolvorear toda la superficie con cacao amargo.
- 16Mantener el tiramisú siempre en la heladera.
Ingredients
- 200 cm³ agua
- 200 g azúcar
- 3 cucharadas café instantáneo
- 200 g crema de leche
- 300 g queso mascarpone
- 30 cm³ agua
- 4 yemas
- 80 g azúcar
- 200 g vainillas
- cacao amargo para espolvorear
Equipment
ollitabowl de metalbatidorbatidora eléctricaespátulamolde
Tips
- No agregar el café instantáneo directamente al almíbar sin diluir, porque no se va a diluir bien.
- Nunca consumir huevos crudos, siempre cocinarlos al baño María.
- Si la crema está muy líquida, tomará consistencia más firme después de un par de horas en la heladera.
- Preparar el tiramisú el día anterior a consumirlo para que esté más rico.
- Otra opción al cacao amargo es usar chocolate rallado para espolvorear.
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