Serves 1
Directions
- 1Batir la manteca pomada junto a la ralladura y el azúcar hasta que creme.
- 2Añadir el huevo previamente batido en tres partes, con cuidado de que no se corte.
- 3Añadir una pizca de sal y toda la harina. Integrar 20 segundos en la máquina y el resto a mano con la técnica de fresado.
- 4Llevar la masa a enfriar enfilmada por media hora.
- 5Estirar la masa entre dos papeles manteca y volver a enfriar.
- 6Cortar la base y los costados de la masa para el molde microperforado, o poner la masa directamente en una tartera.
- 7Volver a congelar la masa preparada en el molde.
- 8Colocar la base de la masa sobre un silpad en una placa y el molde alrededor, engrasado.
- 9Pegar las tiras de masa para el borde y sellar con el calor de los dedos.
- 10Volver a congelar la masa armada en el molde.
- 11Mezclar el dulce de leche con la sal y colocar sobre la masa cruda de forma pareja.
- 12En un bowl, mezclar el resto de los ingredientes (huevo, yemas, azúcar, esencia de vainilla, coco rallado).
- 13Poner la mezcla de coco sobre el dulce de leche, de forma pareja.
- 14Llevar a horno a 180°C hasta que la capa de coco esté bien dorada.
- 15Enfriar y servir.
Ingredients
- 150 g Manteca pomada
- 1 u Ralladura de naranja
- 150 g Azúcar
- 1 u Huevo
- 1 c/n Sal
- 275 g Harina 0000
- 1 u Masa sablé
- 800 g Dulce de leche
- 1 cdita Sal
- 1 u Huevo
- 3 u Yemas
- 200 g Azúcar
- 1 c/n Esencia de vainilla
- 250 g Coco rallado
Equipment
máquina (batidora)molde microperforadotarterasilpadplacabowl
Tips
- La masa debe estar bien congelada a la hora de hornear.
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