Directions
- 1Añade a un cuenco en partes iguales el azúcar y la sal y remueve.
- 2Pon la mitad en una bandeja, coloca el lomo encima y cubre con la otra mitad de sal y azúcar.
- 3Cúbrelo con papel transparente y llévalo a la nevera 3 días.
- 4Sácalo, enjuágalo bien y sobre todo sécalo muy muy bien.
- 5Añade todas las especias a una bandeja: romero, tomillo, perejil, pimienta blanca y pimentón (dulce o picante).
- 6Mezcla bien las especias y cubre con ellas el lomo.
- 7Pon el lomo sobre papel de cocina, vuelca las especias restantes y extiéndelas.
- 8Tapa el lomo con el papel y envuélvelo en la venda.
- 9Llévalo 25 días a la nevera.
- 10Pasado el tiempo, sácalo, desenvuélvelo y quita el exceso de especias.
- 11Parte en lonchas, pon pan a tostar con aceite y disfruta.
Ingredients
- 700 g sal
- 700 g azúcar
- 1.1 k lomo de cerdo ibérico
- 2 cucharaditas romero
- 2 cucharaditas tomillo
- 2 cucharaditas perejil
- 2 cucharaditas pimienta blanca
- 2 cucharaditas pimentón dulce o picante
- 1 papel de cocina
- 1 venda médica
Equipment
cuencobandejapapel transparentepapel de cocinavenda
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