Serves 2
Directions
- 1Maak de mosselen goed schoon, verwijder de baard en gooi kapotte exemplaren weg. Spoel meerdere keren met koud water.
- 2Fruit 1 teentje knoflook en enkele peterseliesteeltjes in olijfolie. Voeg de kerstomaatjes en passata toe, breng op smaak met peper, een klein beetje zout en peterselie en laat 10 minuten zachtjes koken.
- 3Verhit in een andere grote pan wat olijfolie met 1–2 teentjes knoflook en peterseliesteeltjes. Voeg de mosselen toe, dek af en laat 3–4 minuten koken tot ze open zijn. Gooi mosselen die dicht blijven weg.
- 4Zeef het vrijgekomen mosselvocht en voeg het beetje bij beetje toe aan de tomatensaus. Laat nog 5–10 minuten inkoken.
- 5Haal ongeveer de helft van de mosselen uit de schelp en voeg ze toe aan de saus. Voeg de rest met een halve schelp toe en verwarm nog 2 minuten.
- 6Werk af met veel verse peterselie en zwarte peper. Serveer direct met lekker brood om in de saus te dippen.
Ingredients
- 1 kg verse mosselen
- 150 g passata
- 250 g kerstomaatjes
- 2–3 teentjes knoflook
- 1 bosje verse peterselie
- extra vierge olijfolie
- zout (optional)
- zwarte peper
Related recipes
Polpette di pollo con salsa ai mirtilli
Italian · Dinner
High Protein Alfredo
Italian · Dinner
Melanzana alla Parmigiana
Italian · Dinner
High-Protein Pasta
Italian · Dinner
One Pan Red Pesto Chicken Orzo
Italian · Dinner
Sendvič na podlozi od tikvica i zobenih
Italian · Dinner
High-Protein Alfredo
Italian · Dinner
Easy 1-Pan Lemon Orzo Pasta with Shrimp
Italian · Dinner
Bruschetta Chicken and Bacon Pasta
Italian · Dinner
Conchiglioni con ricotta e spinaci al sugo
Italian · Dinner
Protein Pizza
Italian · Dinner
Lazy Fall Gnocchi
Italian · Dinner