Directions
- 1Frullare gli spinaci sbollentati e raffreddati con le uova.
- 2Disporre la farina a fontana e aggiungere la purea di spinaci e uova.
- 3Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 4Stendere la pasta col mattarello e ritagliare dei cerchi con un coppapasta.
- 5Riempire i cerchi di pasta con una mousse di zucca e squacquerone.
- 6Chiudere i tortelli a mezzaluna.
- 7Cuocere i tortelli in acqua bollente.
- 8Rosolare lo speck.
- 9Servire i tortelli con lo speck croccante e una fonduta di taleggio.
Ingredients
- 500 g farina 00
- 100 g spinaci sbollentati e raffreddati
- 5 uova
- 1 pizzico sale
- 250 g zucca cotta al forno
- 50 g squacquerone
- 1 abbondante noce moscata
- 1 sale
- 1 pepe
- 50 g parmigiano
- 1 speck
- 1 taleggio
Equipment
frullatoresetacciomattarellotaglierecoppapasta rotondopentolapadella
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