Directions
- 1Pelar y cortar las patatas en rodajas de 2 o 3 cm. Sazonar con sal y pimienta y pasarlas a un bol con harina.
- 2Dejar reposar en la harina durante 5 minutos para asegurar una capa estable más tarde.
- 3Pasar a un bol con huevo y freír directamente con aceite de oliva a 180° durante unos 2-3 minutos, lo justo para dorar la capa de huevo.
- 4Reservar.
- 5Picar y pochar la cebolla con un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que esté transparente y ligeramente tostada.
- 6Mientras tanto, usar un mortero para hacer una pasta con el ajo, una pizca de sal, perejil y azafrán.
- 7Usar un poco de vino o agua para recoger toda la pasta y echar la mezcla en la sartén con la cebolla.
- 8Cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- 9Colocar las patatas en el fondo de una olla y añadir la mezcla de cebolla y demás.
- 10Cubrir con caldo y estofar durante unos 20-30 minutos.
- 11Una vez que las patatas estén blandas, ajustar la textura de la salsa si es necesario con un poco de maicena diluida en agua fría.
Ingredients
- 4 patatas
- 3 huevos
- 1 taza harina
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebollas
- 2 dientes ajos
- 1 pizca azafrán
- 1 manojo perejil
- 1 taza caldo de pollo casero
- 1 taza glaseado de pollo asado casero
- 1 taza agua
- 1 cucharadita maicena
- 1 agua fría
- 1 sal
- 1 pimienta
Equipment
knifepeelerbowlspoonforkwhiskpotpanpestle and mortar
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