Directions
- 1Cortar el pan brioche en forma de paralelepípedos.
- 2Preparar la baña mezclando la leche, la nata, la canela y el café a fuego lento, sin que llegue a hervir.
- 3Colar la baña y mezclarla con un huevo.
- 4Bañar los paralelepípedos de pan en la baña y dejarlos en la nevera durante dos horas.
- 5Para la crema de mascarpone, batir las yemas con el azúcar al baño maría hasta que llegue a 65 grados.
- 6Retirar del fuego, seguir batiendo e incorporar el mascarpone.
- 7Tostar los panes bañados en mantequilla.
- 8Cubrir los panes tostados con la crema de mascarpone y espolvorear con cacao en polvo.
Ingredients
- 1 pan brioche
- 150 ml leche
- 150 ml nata
- 70 ml café
- 1 rama de canela
- 1 cacao en polvo
- 4 yemas
- 80 gr azúcar
- 250 gr mascarpone
Equipment
cucharacuchillobandeja metálicacacerolabatidorcoladorbolsa de pastelería
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