Directions
- 1En un bol, batir 6 yemas y 100 gr de azúcar hasta conseguir una textura homogénea.
- 2Llevar al baño maría hasta que alcance los 60 grados.
- 3Agregar 500 gr de mascarpone y mezclar con una batidora de mano durante un par de minutos.
- 4Preparar un café y dejarlo enfriar.
- 5Opcional: añadir Marsala o Amaretto al café.
- 6Mojar los bizcochos en el café.
- 7Montar la primera capa con los bizcochos mojados en el café.
- 8Añadir la crema de mascarpone.
- 9Repetir las capas de bizcochos mojados y crema de mascarpone.
- 10Cubrir con papel film y refrigerar durante 12-24 horas.
- 11Espolvorear cacao en polvo por encima antes de servir.
Ingredients
- 6 yemas
- 100 gr azúcar
- 500 gr mascarpone
- 1 taza café
- 1 paquete bizcochos
- 1 cantidad necesaria cacao en polvo
Equipment
bowlwhiskhand mixermoka potrefrigeratorfine-mesh sieve
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