Directions
- 1En un bol, batir 6 yemas y 100 gr de azúcar hasta obtener una textura cremosa.
- 2Llevar la mezcla al baño María hasta alcanzar los 60 grados.
- 3Agregar 500 gr de mascarpone y montar durante un par de minutos.
- 4Preparar café y dejarlo enfriar. En este punto, añadirle opcionalmente Marsala o Amaretto.
- 5Mojar los biscotes en el café.
- 6Montar la primera capa de biscotes en una fuente rectangular.
- 7Cubrir con la crema de mascarpone.
- 8Repetir con otra capa de biscotes mojados y la crema de mascarpone restante.
- 9Tapar con papel film y refrigerar de 12 a 24 horas.
- 10Una vez frío, espolvorear cacao en polvo.
Ingredients
- 6 yemas
- 100 gr azúcar
- 500 gr mascarpone
- 1 taza café
- 20 biscotes
- 1 cantidad al gusto cacao en polvo
Equipment
bowlwhiskhand mixermoka potrefrigeratorfine-mesh sieve
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