Serves 1
Directions
- 1Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- 2Fenchelspalten mit Olivenöl, Salz & Pfeffer mischen, mit den Zitronenscheiben auf ein Blech legen.
- 3In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
- 4Risoni dazugeben, kurz mitrösten, dann mit Balsamico ablöschen.
- 5Nach und nach warme Brühe angießen, immer wieder umrühren, bis die Pasta weich und die Konsistenz schön cremig ist.
- 6Veganen Parmesan, etwas Butter oder Olivenöl unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und auf Teller verteilen.
- 7Mit dem gerösteten Fenchel, Zitronenscheiben, Oliven, Olivenöl und veganem Parmesan als Topping servieren.
Ingredients
- 2 mittelgroß fenchel
- 2 tbsp olivenöl
- salz
- pfeffer
- 1/2 bio-zitrone
- 1 zwiebel, fein gewürfelt
- 2 knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 tbsp olivenöl
- 200-220 g risoni
- 1 tbsp balsamico bianco
- 800 ml gemüsebrühe
- veganer parmesan (optional)
- vegane butter (optional)
- olivenöl (optional)
- zitronensaft
- 3 tbsp grüne oliven, geviertelt
Equipment
BackblechTopf
Tips
- Die Zitronenscheiben nach 15 Minuten aus dem Ofen entfernen, damit sie nicht bitter werden.
- Vegane Butter oder Olivenöl können für extra Cremigkeit verwendet werden.
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