Serves 1
Directions
- 1Separare i tuorli dagli albumi, mettendo i tuorli con metà dello zucchero e gli albumi nell'altra ciotola.
- 2Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- 3Aggiungere il mascarpone ai tuorli montati e mescolare dall'alto verso il basso.
- 4Montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimanente quando diventano spumosi.
- 5Unire gli albumi montati a neve al composto di tuorli e mascarpone, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
- 6Inzuppare i savoiardi nel caffè della moka.
- 7Disporre uno strato di savoiardi inzuppati nelle ciotoline.
- 8Coprire i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone.
- 9Continuare a strati con savoiardi e crema.
- 10Spolverare la superficie con cacao in polvere usando un colino.
Ingredients
- 5 uova
- 120 g zucchero
- 750 g mascarpone
- 250 g Savoiardi
- 300 g caffè della moka
Equipment
ciotolefrullatore a immersione con frustaspatolacolino
Tips
- Mescolare il mascarpone con i tuorli montati dall'alto verso il basso per mantenere la consistenza.
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