Directions
- 1Mezclar leche, azúcar, fécula de maíz, ralladura y jugo de dos limones en una olla.
- 2Agregar las yemas y mezclar todo.
- 3Llevar a fuego alto hasta que espese, revolviendo constantemente.
- 4Una vez que espesó, agregar la crema.
- 5Verter la mezcla en un molde y refrigerar con film por encima.
- 6Mezclar harina 0000 con azúcar y manteca hasta formar un arenado.
- 7Agregar una yema y unir la masa con las manos sin amasar.
- 8Colocar la masa en un molde, aplastar con las manos, acomodar bien y pinchar con un tenedor.
- 9Llevar al congelador.
- 10Procesar pistachos para hacer una pasta.
- 11Derretir chocolate blanco a baño maría.
- 12Agregar la pasta de pistachos al chocolate derretido.
- 13Colocar la ganache de pistachos sobre la base de tarta.
- 14Batir azúcar con las claras a velocidad máxima hasta obtener un merengue.
- 15Agregar la crema de limón sobre la ganache.
- 16Cubrir con el merengue.
- 17Opcional: quemar ligeramente el merengue.
Ingredients
- 100 g manteca
- 70 g azúcar
- 1 yema
- 180 g harina 0000
- 100 g pistachos
- 100 g chocolate blanco
- 500 ml leche
- 100 g azúcar
- 2 limones
- 4 yemas
- 70 g fécula de maíz
- 100 ml crema
- 4 claras
- 280 g azúcar
Equipment
ollaralladorbatidoramolde para tartaprocesador de alimentos
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