Directions
- 1Sciogliamo il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua.
- 2Versiamo la farina sulla spianatoia e iniziamo a mettere lo strutto e poi l'acqua con lo zucchero e il lievito.
- 3Iniziamo ad impastare.
- 4Aggiungiamo il sale e lo incorporiamo nell'impasto.
- 5L'impasto è pronto.
- 6Lo mettiamo nella pellicola e lo facciamo riposare per un'oretta in frigo.
- 7Mescoliamo la ricotta con lo zucchero semolato e la cannella.
- 8Iniziamo a stendere l'impasto con le mani e poi con il mattarello, fino a quando non diventa sottilissimo.
- 9Spennelliamo lo strutto sciolto su tutta la superficie della sfoglia.
- 10Arrotoliamo delicatamente l'impasto.
- 11Lo mettiamo in frigo e poi lo tagliamo a pezzettini.
- 12Allarghiamo delicatamente il pezzettino di impasto con le mani. Se si attacca, mettiamo un po' di farina sulla spianatoia.
- 13Stendiamo il pezzettino di impasto con il mattarello, mettendoci un po' di farina se si attacca.
- 14Mettiamo un bel cucchiaio di ricotta sulla sfoglia, chiudiamo i lembi e schiacciamo la punta della cassatella con le punte della forchetta.
- 15Friggiamo le cassatelle.
- 16Una volta fritte, le facciamo asciugare su carta assorbente e poi mettiamo lo zucchero a velo.
Ingredients
- 300 g farina di semola rimacinata
- 20 g strutto
- 3 gr lievito di birra
- 5 g sale
- 5 g zucchero
- 120 ml acqua a temperatura ambiente
- 60 gr strutto
- 500 g ricotta
- 125 g zucchero
- a piacere cannella
- a velo zucchero a velo
Equipment
ciotolacucchiaiospianatoiamattarellopennellopadellaforchettacoltellosetaccio
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