Directions
- 1Disposer 3 rangées de 10 biscuits cuillères trempés dans du café froid sur une feuille de papier cuisson.
- 2Dans un saladier, verser la crème liquide entière, le mascarpone, la vanille en poudre et le sucre glace.
- 3Fouetter le tout au batteur jusqu’à obtenir une crème bien ferme.
- 4Étaler 2/3 de la crème mascarpone sur les biscuits.
- 5Saupoudrer de cacao en poudre sur la crème.
- 6Rouler délicatement la bûche avec le papier cuisson.
- 7Recouvrir la bûche avec le tiers restant de crème et lisser.
- 8Saupoudrer de cacao avant de servir.
- 9Laisser reposer 24h au frigo.
Ingredients
- 250 g mascarpone
- 400 ml crème liquide entière 30 % MG (bien froide)
- Vanille en poudre
- 70 g sucre glace
- 30 Biscuits cuillères (boudoirs pâtissiers)
- 300 ml café froid (cafés longs)
- Cacao en poudre non sucré
Equipment
batteursaladierfeuille de papier cuisson
Tips
- La chantilly mascarpone doit être bien ferme et tenir même si le saladier est penché.
- Tremper chaque biscuit 2-3 secondes dans le café (pas plus, sinon la bûche ne se tiendra pas).
- Laisser reposer 24h au frigo.
- Saupoudrer de cacao avant de servir.
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