Directions
- 1Chauffer le lait, le beurre et le sucre.
- 2Ajouter la farine et le cacao, puis dessécher la pâte.
- 3Incorporer les jaunes d'œufs.
- 4Incorporer les blancs montés.
- 5Cuire 10 min à 190 °C.
- 6Imbiber le biscuit avec le café froid (l'alcool est facultatif).
- 7Mélanger le mascarpone, le sucre, la vanille et les jaunes d'œufs.
- 8Ajouter la crème fouettée au mélange de mascarpone.
- 9Étaler la crème sur le biscuit.
- 10Rouler le biscuit.
- 11Recouvrir la bûche de crème.
- 12Décorer avec des biscuits cuillère, une poche à douille et du cacao.
Ingredients
- 60 ml lait
- 35 g beurre
- 50 g farine
- 4 œufs (4 blancs + 2 jaunes)
- 40 g sucre
- 1 c. à café cacao non sucré
- 1 café long froid
- 1 c. à café cacao (finition)
- 3 biscuits cuillère
- 300 ml crème liquide entière (30 %)
- 250 g mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 50 g sucre
- 2 jaunes d’œufs
Equipment
poche à douille
Tips
- This recipe is designed for a Japanese biscuit that does not break, making it easy to roll.
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