Serves 1
Directions
- 1Colocamos los huevos en agua y los hervimos por 1 a 2 minutos.
- 2Debe de quedar semi coagulado.
- 3Después debemos usar más limón y agua para dispersar bien los tensioactivos.
- 4Licuamos todo primero y añadimos el aceite.
- 5Usamos la misma técnica para un equilibrio de incorporación.
- 6Colocamos el triturador hasta el fondo y lo mantenemos.
- 7Inclinamos a un costado para incorporar el aceite.
- 8Hacia el otro costado para equilibrar, arriba y abajo para finalizar.
- 9Así equilibramos y logramos la mayonesa.
Ingredients
- huevo entero
- limón
- sal
- aceite
- agua
Equipment
trituradorollavaso de precipitados
Tips
- La pasteurización disminuye la carga de microorganismos.
- Con esta técnica se conserva en frío entre 7 a 10 días.
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