Directions
- 1Comenzamos mezclando todos los ingredientes: harina, manteca, sal, agua y levadura.
- 2Unificar todos los ingredientes y amasar por 8 minutos hasta que la masa esté suave.
- 3Dejar reposar la masa por 10 minutos.
- 4Uslerear la masa hasta obtener un espesor de 4 mm.
- 5Doblar la masa (hacer un pliegue) y uslerear nuevamente hasta un espesor de 8 mm.
- 6Cortar las ayuyas con un cortador de 12 cm.
- 7Pinchar las ayuyas con un tenedor y colocarlas en una bandeja.
- 8Repetir el proceso con la masa restante hasta finalizar.
- 9Dejar reposar todas las ayuyas por 90 minutos a temperatura ambiente hasta que dupliquen su tamaño.
- 10Hornear a 190 grados Celsius por 20 minutos.
- 11Esperar a que se enfríen antes de probar.
Ingredients
- 1 kg harina sin polvo de hornear
- 100 g manteca levemente derretida
- 20 g sal
- 550 ml agua tibia
- 1 cucharadita azúcar
- 10 g levadura seca activa
Equipment
tenedorbandeja de hornocortador de 12 cm
Tips
- Amasar por 8 minutos hasta que la masa esté suave.
- Dejar reposar la masa por 10 minutos después de amasar.
- Uslerear la masa a un espesor de 4 mm, luego doblar (pliegue) y volver a uslerear a 8 mm antes de cortar.
- Pinchar las ayuyas con un tenedor.
- Dejar reposar las ayuyas por 90 minutos a temperatura ambiente hasta que dupliquen su tamaño.
- El pliegue es la clave de la ayuya artesanal para lograr la textura deseada.
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