Directions
- 1Per realizzare il salmone croccante, per prima cosa preparate la panatura: tagliate il pane a pezzi e mettetelo in un mixer.
- 2Poi aggiungete l’aneto e il timo sfogliato.
- 3Unite anche gli aghi di rosmarino e il prezzemolo.
- 4Versate l’olio.
- 5Poi unite la scorza di limone, il sale e il pepe bianco.
- 6Frullate fino a ottenere una consistenza grossolana.
- 7Ora occupatevi dei filetti di salmone: eliminate la pelle con un coltello dalla lama sottile.
- 8Rimuovete le lische aiutandovi con una pinza da cucina.
- 9Trasferite i filetti su una leccarda foderata con carta forno e ricopriteli con la panatura, facendola aderire bene con le mani.
- 10Dopo aver ricoperto i filetti in modo omogeneo, cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 20 minuti.
- 11Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite il vostro salmone croccante ben caldo.
Ingredients
- 1 kg Filetto di salmone (4 da 250 g l'uno)
- 100 g Pane (del giorno prima)
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 ciuffo Aneto
- 4 rametti Timo
- 2 rametti Rosmarino
- 1 Scorza di limone
- 50 g Olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino Pepe bianco in grani
- q.b. Sale fino
Equipment
mixercoltello dalla lama sottilepinza da cucinaleccardacarta fornoforno ventilato
Tips
- Il salmone croccante si può conservare in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.
- Se desiderate rendere il vostro salmone ancora più croccante potete aggiungere alla panatura dei semi di sesamo o di papavero!
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