Directions
- 1Calentar la mantequilla al fuego o microondas hasta derretirla.
- 2Añadir el chocolate y remover hasta que se derrita.
- 3Montar las claras de huevo con el azúcar hasta obtener un merengue.
- 4Añadir la mitad de la mezcla de chocolate a las claras montadas.
- 5Mezclar con movimientos envolventes.
- 6Añadir el resto de la mezcla de chocolate.
- 7Mezclar hasta que esté completamente integrado.
- 8Verter la masa en un molde redondo forrado con papel de horno.
- 9Hornear a 180 grados durante 15 minutos.
- 10Dejar reposar.
- 11Mientras tanto, infusionar la nata con pimienta negra durante 5 minutos.
- 12Una vez listo, añadir el chocolate y remover hasta obtener una ganache.
- 13Servir el bizcocho desmenuzado con la ganache encima y un poco de pimienta negra molida por encima.
Ingredients
- 155 gr chocolate de máxima calidad de Casa Cacao
- 200 gr mantequilla
- 6 huevos
- 100 gr azúcar
- 200 gr nata
- 2 giros pimienta negra
- 80 gr chocolate artesano al 70%
Equipment
cuchillobatidoracacerolamolde redondopapel de hornocucharaespátulapimentero
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