Directions
- 1Hierve en un sartén: higos, arándanos, brandy, ½ taza de agua (reserva un poco de arándanos e higos).
- 2En un sartén agrega y saltea por 5 mins.: cebolla y apio picado.
- 3Agrega la longaniza y mezcla por 5 mins.
- 4Agrega y cocina por 2 minutos: la mezcla de higos y arándanos, el romero picado y los piñones previamente tostados.
- 5En un recipiente grande coloca y revuelve: la mezcla de longaniza, el caldo de pollo, 1 huevo batido, los croutons, 1 cucharadita de sal y pimienta.
- 6Sazona la pechuga de pavo con sal y pimienta.
- 7Rellena la pechuga con la mezcla preparada.
- 8Enrolla el pavo y amárralo con hilo para cocinar.
- 9Hornea por 1 hora con 30 mins. Coloca el resto del relleno en un refractario de vidrio previamente engrasado y hornea por 45 minutos.
- 10Saca el pavo del horno y cubre con papel de aluminio para dejarlo reposar por 15 minutos.
- 11Corta el pavo en rebanadas y sirve con el relleno adicional.
Ingredients
- 0.75 taza de higo seco sin su tallo
- 0.75 taza de arándanos
- 0.5 taza de brandy
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cebollas picadas
- 1 taza de apio
- 240 gramos de longaniza
- 3 cucharadas de piñón tostado
- 1.5 cucharada de romero fresco picado
- 3 tazas de crouton para relleno
- 1.5 taza de caldo de pollo
- 1 huevo batido
- 1 de 2.5 kg pechuga de pavo cortada como libro con la piel como
- 3 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharadita de pimienta
Equipment
sarténhornocuchara de maderatermómetro para carnehilo de cocina
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