Directions
- 1Lascia i semi di zucca a mollo in una ciotola con dell'acqua fresca per una notte.
- 2Il giorno seguente, scolali e mettili in un frullatore insieme al doppio del volume di acqua fresca.
- 3Frulla in modo da ottenere un frullato omogeneo.
- 4Metti in uno scolapasta una garza da formaggio o un filtro per bevande vegetali, versaci il mix di acqua e semi di zucca.
- 5Estrai il latte di semi di zucca strizzando molto bene la polpa nella garza.
- 6Trasferisci la pentola con il latte su un fornello e inizia a scaldare, mescolando sempre con una spatola.
- 7Dopo pochi minuti vedrai che si formerà una specie di cagliata e la parte solida si separerà da quella liquida.
- 8Togli dal fuoco e trasferisci la polpa in uno stampo da tofu (o uno scolapasta) rivestito con una garza.
- 9Copri e appoggiaci un peso così che la polpa sia ben schiacciata e possa perdere tutto il liquido rimasto.
- 10Lascia riposare per almeno mezz'ora.
Ingredients
- 300 g semi di zucca decorticati
- 600 ml acqua fresca
- 100 g acqua
- 1 pizzico sale
Equipment
ciotolafrullatorescolapastagarza da formaggiofiltro per bevande vegetalipentolaspatolastampo da tofucontenitorepiatto
Tips
- A seconda di quanto duro vuoi il tofu, lascialo in pressa per più o meno tempo.
- Si conserva in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore chiuso.
- Puoi aggiungere anche un pizzico di sale al latte di semi di zucca prima di metterlo sul fuoco.
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