Directions
- 1pulire il cavolfiore, togliere le foglie e tagliarlo a pezzettini
- 2in una padella, far insaporire un filo d’olio extravergine con uno spicchio d’aglio in camicia e del peperoncino secco
- 3aggiungere il cavolfiore e farlo tostare fino a quando diventa un color nocciola
- 4bagnare con dell’acqua, coprire e cuocere per 10-15 minuti a fiamma media
- 5nel frattempo, preparare una panure croccante con un filo d’olio, pane grattugiato, scorza di limone, prezzemolo e pomodori secchi tritati finemente
- 6salare l’acqua e cuocere gli spaghetti per 7 minuti
- 7togliere l’aglio dal cavolfiore, metterlo in una brocca, aggiungere sale, pepe e un filo d’olio, poi frullare
- 8versare la crema di cavolfiore nella padella, aggiungere un po’ di succo di limone e acqua di cottura della pasta
- 9aggiungere gli spaghetti alla crema di cavolfiore
- 10servire, aggiungere la panure croccante sopra
Ingredients
- 220 g spaghetti di grano turco e grano saraceno
- 300 g cavolfiore
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino secco
- 50 g pane grattugiato
- 1 limone
- 1 mazzetto prezzemolo
- 2 pomodori secchi
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 1 filo olio evo
Equipment
coltellopadellafrullatore a immersionepentolamestolo
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