Directions
- 1Faire tremper l’épeautre une nuit avant de préparer le risotto.
- 2Ciseler finement une échalote et une gousse d’ail et réserver.
- 3Faire cuire l’épeautre dans un bouillon de volaille.
- 4Hacher finement les tomates confites et la ciboulette.
- 5Faire cuire la saucisse au couteau dans une poêle chaude avec un poids dessus pour une cuisson uniforme.
- 6Une fois la saucisse bien colorée, la déposer sur une plaque et cuire à 180 degrés pendant 8 minutes.
- 7Déglacer les sucs avec l’échalote et l’ail.
- 8Ajouter l’épeautre et mélanger.
- 9Ajouter du vin blanc pour l'acidité ou du citron confit.
- 10Crémer avec de la mascarpone.
- 11Ajouter les tomates confites et la ciboulette.
- 12Assaisonner de sel et de poivre avec du parmesan.
- 13Tailler la saucisse en morceaux et déposer sur le risotto.
Ingredients
- 1 cup épeautre
- 1 cup eau
- 1 unit oignon
- 1 gousse ail
- 1 unit échalote
- 2 tbsp tomates confites
- 1 tbsp ciboulette
- 2 unit saucisse
- 1 cup bouillon de volaille
- 1 tbsp vin blanc
- 1 tbsp citron confit
- 2 tbsp mascarpone
- 1 pinch sel
- 1 pinch poivre
Equipment
couteauplanche à découperbolcasserolepoêlepresse à hamburger
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