Orecchiette alle Cime di Rapa: Ricetta Originale Pugliese
22m
Serves 4
Directions
- 1Rimuovi le foglie più dure e conserva solo le parti più tenere.
- 2Sciacqua accuratamente le cime di rapa per eliminare eventuali impurità.
- 3Fai bollire una pentola d'acqua salata.
- 4Immergi le cime di rapa nell'acqua bollente per 5-7 minuti.
- 5Utilizza la stessa acqua per cuocere le orecchiette Pugghia per 8-10 minuti.
- 6Scalda l’olio extra vergine di oliva Pugghia con aglio e peperoncino.
- 7Aggiungi le acciughe, se desideri, per un sapore più deciso.
- 8Scola la pasta e le cime di rapa.
- 9Trasferisci la pasta e le cime di rapa in padella e mescola bene.
- 10Aggiungi un filo d'olio crudo per esaltare il sapore.
- 11Gusta le tue orecchiette pugliesi!
Ingredients
- 400 g orecchiette Pugghia
- 1 kg cime di rapa fresche
- 2 spicchi di aglio
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- Peperoncino Pugghia a piacere
- 50 ml olio extra vergine di oliva Pugghia
- Sale grosso q.b.
Equipment
pentolapadella
Tips
- Usa orecchiette fresche per una consistenza ideale.
- Aggiungi pangrattato tostato per una nota croccante.
- Non cuocere troppo le cime di rapa per mantenerle verdi e saporite.
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