Directions
- 1Colocar en un bowl 100gr de azúcar.
- 2Agregar 100gr de manteca a temperatura ambiente.
- 3Batir hasta integrar.
- 4Agregar dos huevos y una cucharadita de esencia de vainilla.
- 5Agregar una pizca de sal.
- 6Batir hasta integrar.
- 7Agregar 330gr de harina leudante.
- 8Integrar la harina con una espátula hasta formar una masa.
- 9Formar un bollo, envolverlo en papel film y refrigerar por una hora.
- 10Mientras tanto, preparar el relleno: pisar 600gr de dulce de batata con dos cucharaditas de agua.
- 11Estirar la masa sobre una superficie enharinada.
- 12Colocar la masa en un molde mantecado y enharinado de 26cm, cortar el borde sobrante y refrigerar por 15-20 minutos.
- 13Estirar el resto de la masa y cortar tiras de aproximadamente 1cm de grosor.
- 14Llevar las tiras al congelador por 15 minutos.
- 15Una vez fría la base, colocar el dulce de batata.
- 16Colocar las tiras sobre el dulce formando una rejilla.
- 17Utilizar una cuchara para rellenar los huecos.
- 18Pincelar con huevo batido.
- 19Hornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
- 20Una vez fría, pincelar con almíbar y espolvorear coco rallado por los bordes.
Ingredients
- 100 gr azúcar
- 100 gr manteca
- 2 huevos
- 1 cdita vainilla
- 1 pizca sal
- 330 gr harina leudante
- 600 gr dulce de batata o membrillo
- 1 huevo
- 150 gr azúcar para el almíbar
- 150 ml agua para el almíbar
- 3 cdas coco rallado
Equipment
bowlwhiskspatularolling pinknife26cm pie dishovenpastry brush
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