Directions
- 1Cortar el guanciale en tiras finas.
- 2Cocinar el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente.
- 3En un bol, mezclar las yemas de huevo, la pimienta negra, el queso parmesano y el queso pecorino romano.
- 4Añadir la grasa del guanciale y el agua de cocción de la pasta a la mezcla de huevos y quesos.
- 5Cocinar la pasta al dente.
- 6Añadir la pasta cocida a la sartén con el guanciale.
- 7Agregar la mezcla de huevos y quesos a la pasta y remover con energía para emulsionar.
- 8Servir inmediatamente.
Ingredients
- 150 g guanciale
- 3 unidades yemas de huevo
- 1 cucharadita pimienta negra recién molida
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 50 g queso pecorino romano rallado
- 300 g spaghetti
- 100 ml agua de cocción de la pasta
Equipment
cuchillosarténbolbatidorcolador
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