Directions
- 1Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden.
- 2Den Strunk vom Brokkoli entfernen und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- 3Das Kerngehäuse von der Paprika entfernen und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
- 4Den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
- 5Die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch, Currypaste, Tomatenmark, Erdnussmus und dem Salz gut verrühren.
- 6Die Mie Nudeln in die Mitte einer mittelgroßen Auflaufform legen.
- 7Das Gemüse um die Nudeln herum verteilen.
- 8Anschließend die Sauce über die Mie Nudeln und das Gemüse geben.
- 9Im Backofen ca. 20-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Mie Nudeln und das Gemüse gar sind.
- 10Nach der Hälfte der Zeit, die Mie Nudeln etwas umrühren.
- 11Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und mit 2 Gabeln alles gut vermischen.
Ingredients
- 125 g Mie Nudeln
- 3 Möhren
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 ml cremige Kokosmilch
- 60 g Erdnussmus oder Erdnussbutter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypaste gelb oder rot
- 2 TL Salz
Equipment
BackofenAuflaufform
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