Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino
40m
Serves 4
Directions
- 1Lavate accuratamente le zucchine sotto l’acqua corrente.
- 2Strofinatele con una spazzola per rimuovere la terra e le impurità.
- 3Spuntatele e tagliatele a pezzetti delle dimensioni che preferite, cercando di ottenere sempre la stessa dimensione per avere una cottura uniforme.
- 4In una grande padella o in una pentola, rosolate la cipolla tritata finemente con due cucchiai di olio.
- 5Quando la cipolla sarà diventata traslucida, aggiungete le zucchine e spadellatele per un paio di minuti.
- 6Sfumate con il vino bianco a fuoco alto finché tutta la parte alcolica non sarà evaporata.
- 7In una padella pulita, tostate la fregola per qualche minuto.
- 8Quando pronta, versate la fregola nella padella dove avete insaporito le zucchine e mescolatele insieme, a fuoco basso.
- 9Aggiungete il brodo bollente e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto.
- 10Proseguite la cottura come per un risotto, aggiungendo brodo quando necessario.
- 11Se necessario, alzate la fiamma per permettere l’evaporazione del liquido in eccesso a fine cottura, controllando di non scuocere la fregola.
- 12Mantecate la Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino con pepe nero, agli di timo e pecorino grattugiato.
- 13Eventualmente regolate di sale se necessario.
- 14Servite in tavola la Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino calda decorando con agli di timo e un'ulteriore aggiunta di pecorino a piacere.
Ingredients
- 280 g fregola sarda
- 4 zucchine scure medie
- 2 rametti di timo fresco
- 0.5 cipolla bionda
- 0.5 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale bollente
- pepe nero macinato
- olio evo
- pecorino sardo stagionato
Equipment
Padella Alta per Saltarecoltello molto affilatocoltello di ceramicapentola
Tips
- cercate di ottenere sempre la stessa dimensione per le zucchine per avere una cottura uniforme
- Proseguite la cottura come per un risotto, aggiungendo brodo quando necessario
- se necessario alzate la fiamma per permettere l’evaporazione del liquido in eccesso a fine cottura, controllando di non scuocere la fregola
- eventualmente regolate di sale se necessario
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