Serves 1
Directions
- 1Die Sahne in eine Pfanne geben und so lange köcheln, bis sie zu einer goldenen, dicken Paste wird.
- 2Pfifferlinge ohne Öl anbraten und später Butter hinzufügen.
- 3Einen Stich Butter und eine Schalotte zu den Pilzen geben und anschwitzen.
- 4Die Pasta in kochendem Wasser kochen.
- 5Die Pilze mit Hühnerbrühe ablöschen.
- 6Die reduzierte Sahne zu den Pilzen geben und zu einer cremigen Soße verrühren.
- 7Eine Prise Salz und eine große Prise Parmesan zur Pilzsoße geben.
- 8Die fertig gekochte Pasta mit Nudelwasser zu der Soße geben.
- 9Mit fein geschnittener Petersilie garnieren.
Ingredients
- 200 g Sahne
- 200 g Pfifferlinge
- Butter
- 1 Schalotte
- 50 ml Hühnerbrühe
- Salz
- Parmesan
- 250 g Tagliatelle
- 1 Bund Petersilie
Equipment
PfanneSchneebesenKochtopfSpatelNudelkelle
Tips
- Diese Technik ist auf Niklas Ekstedt zurückzuführen, einen schwedischen Sternekoch.
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