Directions
- 1Retirer la fine membrane blanche au dos des ribs.
- 2Dans un bol, mélanger la sauce barbecue, la cassonade, le miel et le paprika.
- 3Badigeonner généreusement les ribs avec ce mélange.
- 4Emballer fermement les ribs dans du papier aluminium.
- 5Enfourner à 130°C (chaleur traditionnelle) pendant 1h15.
- 6Sortir les ribs du four, les déballer et les retourner côté bombé vers le haut.
- 7Ajouter une bonne couche de sauce barbecue, miel et paprika.
- 8Remettre au four à 230°C pendant 10 minutes pour bien caraméliser le dessus.
- 9Si la caramélisation n'est pas suffisante, ajouter un peu plus de sauce et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Ingredients
- 1.2 kg ribs
- 200 g Sauce barbecue
- 100 g Miel
- Paprika
- Cassonade
Equipment
fourpapier aluminiumbol
Tips
- Retirer la membrane blanche à l'arrière des ribs pour que la viande ne reste pas élastique et soit plus tendre.
- La cuisson lente et douce attendrit la viande.
- N'hésite pas à remettre de la sauce et prolonger la cuisson si la caramélisation n'est pas suffisante.
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