Directions
- 1Tritare finemente sedano, carote e cipolle.
- 2Rosolare il trito in olio d'oliva a fuoco medio.
- 3Aggiungere la carne macinata di manzo e maiale e cuocere fino a leggera doratura.
- 4Sfumare con vino rosso e lasciare evaporare.
- 5Unire la passata di pomodoro, mescolare e far sobbollire a fuoco basso per almeno 4 ore.
- 6Preparare la besciamella: scaldare il latte fino a quando non inizia a sobbollire.
- 7In un'altra padella, sciogliere il burro e mescolare la farina per creare un roux.
- 8Mescolare lentamente il roux nel latte caldo e togliere dal fuoco.
- 9Mescolare fino a quando la salsa non si addensa e condire con noce moscata.
- 10Preparare la pasta fresca: formare una montagnola con la farina e creare un pozzo al centro.
- 11Rompere le uova nel pozzo e mescolare fino a formare un impasto.
- 12Stendere l'impasto fino a circa 5 mm di spessore e sbollentare per pochi secondi in acqua bollente salata.
- 13Assemblare la lasagna: in una teglia, stratificare besciamella, pasta, besciamella e ragù.
- 14Ripetere fino a riempire la teglia.
- 15Cospargere con parmigiano reggiano e infornare a 180°C per 20 minuti.
Ingredients
- 400 g carne picada de ternera
- 200 g carne macinata di maiale
- 500 ml passata di pomodoro
- 150 ml vino rosso
- 2 carote
- 1 sedano
- 1 olio d'oliva
- 2 cipolle
- 1 salt
- 1000 ml milk
- 100 g burro
- 100 g farina
- 1 noce moscata
- 5 uova
- 500 g farina
- 1 parmigiano reggiano
Equipment
coltellopentolamestoloscolapastamattarelloteglia
Tips
- il ragù deve cuocere a fuoco lento per almeno 4 ore
- per la besciamella, mescolare bene il roux con il latte caldo
- la pasta fresca va lessata per pochi secondi in acqua bollente salata
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