Milanesa de berenjena

45m
Serves 1
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Directions

  1. 1Lava las berenjenas.
  2. 2Pincha las berenjenas con un cuchillo.
  3. 3Envuelve las berenjenas en papel de aluminio.
  4. 4Ásalas en la base del horno a 180ºC durante unos 45 minutos, hasta que estén blanditas.
  5. 5Sácalas del horno y mételas en un recipiente con tapa para que suden con el calor.
  6. 6Una vez que enfríen un poco, quítales la piel.
  7. 7Corta las berenjenas por la mitad (sin llegar a la parte superior).
  8. 8Ponles un poquito de ajo en polvo, orégano, pimienta y sal.
  9. 9Añade unas lonchas de mozzarella.
  10. 10Cierra y aplasta un pelín con el tenedor para que se una todo bien y no queden burbujas de aire.
  11. 11Opcionalmente, congela las berenjenas rellenas antes de rebozar para que sea más sencillo.
  12. 12Reboza cada berenjena rellena primero en huevo batido.
  13. 13Después, reboza cada berenjena en pan rallado o panko.
  14. 14Fríe las milanesas en aceite bien caliente por ambos lados hasta que estén doradas y el queso se haya fundido.
  15. 15Coloca las milanesas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Ingredients

  • Berenjenas
  • Ajo en polvo
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal
  • Lonchas de mozzarella
  • Huevo batido
  • Pan rallado o panko
  • Aceite
  • Papel de aluminio

Equipment

HornoRecipiente con tapaTenedorCuchilloSarténPapel absorbente

Tips

  • Un truco para facilitar el rebozado es congelar las berenjenas un poco antes para que se queden más rígidas.
  • Si haces más, puedes congelarlas y usarlas otro día.
  • Acompaña la milanesa con patatas fritas o puré de patata, o con una ensalada.

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