Serves 1
Directions
- 1Cortar la panceta ibérica en cubos.
- 2Sudar la panceta en una sartén a fuego lentísimo hasta que esté crujiente y suelte su grasa.
- 3Retirar la panceta crujiente de la sartén, reservando la grasa.
- 4Cortar la cebolla en juliana.
- 5Caramelizar la cebolla en la misma grasa de la panceta a fuego lentísimo hasta que parezca mermelada.
- 6Poner la cebolla caramelizada en un bol.
- 7Añadir la nata al bol con la cebolla.
- 8Rallar queso manchego curado sobre la mezcla.
- 9Añadir pimienta negra.
- 10Triturar todos los ingredientes del bol hasta obtener una crema homogénea y reservar.
- 11Machacar ligeramente la panceta crujiente.
- 12Poner la pasta ya cocinada en la sartén con el fondo de cebolla.
- 13Verter la crema de nata, cebolla y queso sobre la pasta.
- 14Añadir un poco de la panceta crujiente a la pasta.
- 15Mantear todo en la sartén hasta que la pasta esté brillante y bien "abrazada" por la salsa.
- 16Emplatar la pasta con abundante salsa.
- 17Agregar más panceta crujiente por encima.
- 18Espolvorear una pizquita de pimienta negra.
- 19Añadir una pizquita de polvo de trufa (opcional).
Ingredients
- 200 gr Pasta
- 200 g Panceta ibérica
- 1 grande Cebolla
- 50 ml Nata
- Queso manchego curado
- Pimienta negra
- Polvo de trufa
Equipment
SarténTabla de cortarCuchilloColadorBolCuchara de maderaBatidora de manoPinzas de cocina
Tips
- Sin prisas, solo paciencia para caramelizar la cebolla.
- Mantecar la pasta hasta que quede brillante y "abrazada".
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