Serves 1
Directions
- 1Preparamos la pasta fresca mezclando 100 gramos de harina, un huevo, una yema y una pizca de sal.
- 2Amasamos hasta que la masa quede con una textura lisa y la dejamos reposar en la nevera.
- 3Para el relleno, utilizamos guanciale y lo doramos en una sartén.
- 4Añadimos carne picada al guanciale y la doramos bien.
- 5Cuando la carne esté bien doradita, añadimos chalota y ajo.
- 6Incorporamos albahaca y tomate triturado.
- 7Dejamos la mezcla a fuego medio hasta que esté bien reducida.
- 8Preparamos la pasta, estirándola con la máquina de pasta hasta obtener una lámina fina de 2 mm.
- 9Rellenamos la lámina de pasta con la carne preparada y le ponemos una yema de huevo en el centro.
- 10Colocamos otra lámina de pasta por encima, apretamos bien y cortamos con un cortapastas.
- 11Cocinamos los raviolis en agua hirviendo por tres minutillos.
- 12Colocamos el ravioli cocido sobre un pan de hamburguesa y le añadimos queso rallado.
- 13Tapamos con la otra mitad del pan de hamburguesa y servimos.
Ingredients
- 100 g Harina
- 1 Huevo
- 1 Yema de huevo
- 1 pizca Sal
- Guanciale
- Carne picada
- Chalota
- Ajo
- Albahaca
- Tomate triturado
- Yema de huevo para rellenar
- Queso
Equipment
CuchilloTabla de cortarEspátulaRalladorSarténMáquina para pastaManga pasteleraCortapastasOlla
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