Directions
- 1Spuntare la melanzana.
- 2Tagliare la melanzana prima a fette, poi a bastoncini e infine a cubetti.
- 3Mettere i cubetti di melanzana in una teglia.
- 4Tagliare i pomodorini a metà.
- 5Mettere i pomodorini in un'altra teglia.
- 6Condire le melanzane con olio.
- 7Aggiungere sale alle melanzane.
- 8Aggiungere un po' di peperoncino alle melanzane.
- 9Aggiungere basilico spezzettato alle melanzane.
- 10Condire i pomodorini con olio.
- 11Aggiungere un pizzico di sale ai pomodorini.
- 12Aggiungere zucchero di canna ai pomodorini.
- 13Massaggiare le melanzane per condire uniformemente.
- 14Massaggiare i pomodorini per condire uniformemente.
- 15Cuocere entrambe le teglie nello stesso ripiano del forno a 200 gradi per 35-40 minuti.
- 16Sfornare le verdure.
- 17Tenere da parte qualche cubetto di melanzana per la decorazione dei piatti.
- 18Raccogliere tutto il succo dei pomodorini unendolo alle melanzane, filtrando con un colino.
- 19Mettere melanzane e succo nel mixer.
- 20Aggiungere un po' di basilico nel mixer.
- 21Frullare accuratamente fino a ottenere una crema omogenea.
- 22Mettere la crema in padella.
- 23Buttare la pasta nell'acqua bollente.
- 24Aggiungere acqua di cottura alla crema in padella.
- 25Scolare i fusilloni al dente direttamente in padella con la crema.
- 26Mescolare la pasta con la crema.
- 27Aggiungere ancora un po' d'acqua di cottura alla pasta.
- 28Completare con un giro d'olio a crudo.
- 29Aggiungere un po' di basilico fresco.
- 30Mescolare un'ultima volta.
- 31Impiattare la pasta.
- 32Aggiungere qualche cubetto di melanzana per guarnire.
- 33Aggiungere i pomodorini per guarnire.
- 34Aggiungere mini foglie di basilico per il tocco di verde.
Ingredients
- 320 g Fusilloni
- 500 g Melanzane
- 300 g Pomodorini datterini
- 1 cucchiaio Zucchero di canna
- q.b. Peperoncino secco
- q.b. Basilico
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- Sale
Equipment
taglierecoltellotegliamixerpadellamestolofornopentola
Tips
- Massaggiare le verdure per condire uniformemente
- Non sprecare nemmeno una goccia di succo dei pomodori
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