Directions
- 1Emballer chaque pomme de terre dans du papier aluminium, les disposer sur une plaque de cuisson et les enfourner pendant 45 min à 200°C.
- 2Une fois les pommes de terre cuites, attendre qu’elles refroidissent un peu et les éplucher.
- 3Peser la quantité de pomme de terre obtenue et calculer la quantité de farine correspondante.
- 4Passer la chair des pommes de terre au presse-purée ou au tamis.
- 5Disposer la purée de pomme de terre obtenue sur le plan de travail, former un puits et y verser la farine, le sel et le parmesan.
- 6Travailler la pâte à la main jusqu’à pouvoir former une boule.
- 7Diviser la pâte en 4 pâtons et former 4 boudins, d’environ 2 cm de diamètre.
- 8Découper chaque boudin en gnocchi de 2 cm de large.
- 9Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Une fois que l’eau bout, y plonger les gnocchi pendant 2 minutes.
- 10Dans une autre casserole, verser le gorgonzola et le délayer avec une louche d’eau de cuisson des gnocchis.
- 11Versez les gnocchis égouttés dans la sauce.
- 12Dressez sur assiette plate. Ajouter des noix concassées et quelques points de crème de balsamique.
- 13Ajouter du persil ciselé.
Ingredients
- 1 kg pommes de terre
- 200 g farine
- 100 g parmesan
- 10 g sel
- 0 gorgonzola
- 0 eau de cuisson
- 0 noix
- 0 persil
- 0 crème de vinaigre balsamique
Equipment
fouraluminum foilpotato masher or sieveknifesaucepanfrying pan
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