Albóndigas Suecas

1h
Serves 1
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Directions

  1. 1Picar media cebolla en brunoise.
  2. 2Pochar la cebolla y dejar que se enfríe.
  3. 3Empapar el pan rallado con nata.
  4. 4Remover el pan rallado con nata y dejar reposar media hora.
  5. 5Picar la carne de cerdo, cordero y vaca en la picadora.
  6. 6Añadir sal a la carne picada.
  7. 7Añadir un huevo a la carne picada.
  8. 8Añadir el pan rallado empapado en nata a la mezcla de carne.
  9. 9Añadir cinco clavos molidos.
  10. 10Añadir un toque de canela.
  11. 11Añadir nuez moscada.
  12. 12Añadir pimienta jamaicana.
  13. 13Añadir la cebolla fría a la mezcla de carne.
  14. 14Mezclar todo con la técnica de la garra loca hasta que se haga uno con la fuerza y meterlo en la nevera media hora.
  15. 15Cortar las patatas en cuadraditos.
  16. 16Cocer las patatas con sal hasta que estén bien blanditas.
  17. 17Machacar las patatas.
  18. 18Derretir mantequilla en un cazo.
  19. 19Añadir leche a la mantequilla derretida.
  20. 20Una vez derretido todo, añadir la mezcla a las patatas.
  21. 21Salpimentar al gusto y mezclar para obtener un puré suave.
  22. 22Hacer las albóndigas.
  23. 23Marcar las albóndigas con aceite vegetal.
  24. 24Cuando estén doraditas, echar 30 gramos de mantequilla y dejar que se funda.
  25. 25Bañar las albóndigas con la mantequilla y su grasita.
  26. 26Sacar las albóndigas de la sartén.
  27. 27En la misma sartén, echar caldo de pollo y dejar que reduzca.
  28. 28Poner a fuego bajito y echar la nata para ligar una salsa.
  29. 29Montar el plato con puré de patata, mermelada de arándanos, las albóndigas y pepinillo encurtido casero.
  30. 30Como broche final, añadir la salsita de los dioses por encima.

Ingredients

  • 0.5 Cebolla
  • Pan rallado
  • Nata
  • Carne de cerdo
  • Carne de cordero
  • Carne de vaca
  • 1 Huevo
  • 5 Clavos molidos
  • Canela
  • Nuez moscada
  • Pimienta jamaicana
  • Patatas
  • Sal
  • 30 gramos Mantequilla
  • 85 ml Leche
  • Caldo de pollo

Equipment

SarténMáquina de picar carneMachacador de patatas

Tips

  • La pimienta jamaicana es un ingrediente clave en esta receta.
  • Es importante ligar la salsa con cuidado para que no se corte.
  • La clave de esta receta es coger un poco de cada ingrediente para combinar todos los sabores en un bocado.

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