Directions
- 1Mélange la farine avec les oeufs entiers jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 2Pétris bien la pâte sur le plan de travail pendant une dizaine de minute, jusqu’à ce que tu obtiennes une jolie boule.
- 3Laisse reposer au frigo avant d’étaler finement pour découper les tagliatelles au couteau.
- 4Laisse cuire tranquillement le guanciale dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
- 5Dans un bol, mélange les jaunes d’oeufs avec le parmesan râpé.
- 6Ajoute un peu du gras de cuisson de ton guanciale et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour désépaissir et donner du goût.
- 7Ajoute les pâtes cuites au mélange jaunes d’oeufs - parmesan.
- 8Mélange bien pour bien enrober.
- 9Ajoute le guanciale et sert dans une assiette avec un jaune d’oeuf.
Ingredients
- 300 g farine 00
- 3 oeufs entiers
- 250 g guanciale
- 200 g parmesan
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 pinch poivre
- 1 jaune d’oeuf
Equipment
bowlspoonrolling pinknifefrying panstrainer
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