LASAGNES COURGETTE AUBERGINE

1h
Serves 1
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Directions

  1. 1Découper une grosse courgette et une grosse aubergine en tranches assez épaisses.
  2. 2Mettre les tranches de courgette et d'aubergine dans un saladier.
  3. 3Arroser d'huile d'olive, assaisonner d'origan, de thym, de sel et de poivre.
  4. 4Bien mélanger le tout.
  5. 5Répartir les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne se superposent.
  6. 6Enfourner la plaque de légumes à 180°C pendant 20 minutes.
  7. 7Hacher finement un oignon, une carotte, deux branches de céleri et trois gousses d'ail pour le sofrito.
  8. 8Faire dorer le sofrito dans un bon filet d'huile d'olive dans une poêle.
  9. 9Déglacer avec du vin rouge et laisser l'alcool s'évaporer.
  10. 10Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate, une cuillère à café d'harissa, environ 700g de passata de tomate et un bouquet garni.
  11. 11Laisser mijoter la sauce pendant environ 30 minutes.
  12. 12Goûter la sauce et ajouter un peu de miel si elle est trop amère.
  13. 13Pour le montage des lasagnes, commencer par une couche de sauce tomate au fond d'un plat.
  14. 14Ajouter une couche de feuilles de lasagnes.
  15. 15Ajouter une couche de légumes rôtis.
  16. 16Ajouter des morceaux de mozzarella.
  17. 17Répéter les couches (sauce tomate, feuilles de lasagnes, légumes rôtis, mozzarella) jusqu'à remplir le plat.
  18. 18Terminer par une couche de feuilles de lasagnes, de sauce tomate et le reste de la mozzarella.
  19. 19Enfourner le plat de lasagnes à 180°C pendant 40 minutes.
  20. 20Servir les lasagnes chaudes.

Ingredients

  • 1 grosse Courgette
  • 1 grosse Aubergine
  • Huile d'olive
  • Origan
  • Thym
  • Sel
  • Poivre
  • 1 Oignon
  • 1 Carotte
  • 2 Branches de céleri
  • 3 Gousses d'ail
  • Vin rouge
  • 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
  • 1 cuillère à café Harissa
  • 700 grammes Passata de tomate
  • 1 Bouquet garni
  • Miel
  • Feuilles de lasagnes
  • 2 grosses boules Mozzarella

Equipment

Planche à découperCouteauSaladierPlaque de cuissonFourPoêleSpatulePlat de cuisson en verre

Tips

  • Pour le sofrito, l'idée est d'avoir à peu près la même quantité de chaque ingrédient (oignon, carotte, céleri).
  • N'hésitez pas à offrir un bouquet garni plutôt qu'un bouquet de rose.
  • Ajouter du miel à la sauce tomate pour casser l'amertume et le combiner avec l'harissa.

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