Directions
- 1Commencer par préparer une pâte briochée.
- 2Mélanger 20g de levure fraîche avec 25cl de lait tiède.
- 3Laisser la levure agir quelques minutes.
- 4Ajouter 500g de farine, 60g de sucre, 60g de beurre mou, 2 œufs et 1 pincée de sel.
- 5Pétrir le mélange.
- 6Ajouter petit à petit un peu de farine si la pâte est trop collante, elle doit former une boule et se détacher des parois.
- 7Laisser lever la pâte 2 heures à température ambiante ou toute une nuit au frigo.
- 8Dégazer la pâte.
- 9Étaler la pâte dans un moule beurré et fariné.
- 10Laisser lever encore 1 heure.
- 11Faire des petits creux avec les doigts et former un rebord.
- 12Préparer le goumeau en mélangeant 1 œuf, 25cl de crème fraîche et 2 œufs.
- 13Verser le goumeau sur la pâte.
- 14Saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre.
- 15Enfourner le gâteau 20 à 25 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement caramélisé.
- 16À la sortie du four, ajouter une petite touche de sucre pour la gourmandise.
Ingredients
- 20 g levure fraîche
- 25 cl lait tiède
- 500 g farine
- 60 g sucre
- 60 g beurre mou
- 2 œufs
- 1 pincée sel
- 25 cl crème fraîche
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe sucre
Equipment
moule beurré et farinéfour
Tips
- Pour un twist salé, on peut remplacer le sucre par du comté râpé.
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