Directions
- 1El secreto de una buena pizza está en la masa.
- 2Necesitamos 1 kg de harina de fuerza.
- 3650 gramos de agua fría.
- 43 gramos de levadura fresca que vamos a disolver en el agua.
- 5Incorporamos la mitad del agua a la harina y vamos a amasar.
- 6Mientras amasas, vas incorporando el resto del agua poco a poco.
- 7Añades 25 gramos de sal y amasas durante 15 minutos más.
- 8Cuando la masa esté con esta textura, vamos a dejarla reposar 8 horas a temperatura ambiente.
- 9Después de 8 horas, vamos a hacer las bolas. Saldrán unas seis de 280 gramos.
- 10Las ponemos a reposar un par de horas más a temperatura ambiente.
- 11Y tienen que pasar de esto a esto.
Ingredients
- 1 kg Harina de fuerza Tipo 00
- 650 gr Agua fría
- 3 gr Levadura fresca
- 25 gr Sal
- Aceite
Equipment
Bol de mezclaMáquina de amasarVaso medidorRecipiente con tapa
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