Serves 2
Directions
- 1Cuocere la zucca in padella con olio, aglio e rosmarino, aggiustando di sale e pepe.
- 2Appena pronta, togliere la zucca dalla padella e frullarne metà.
- 3In un padellino, cuocere la pancetta fino a renderla croccante e metterla da parte in una ciotola.
- 4Tostare il riso in padella.
- 5Cuocere il riso aggiungendo del brodo un po' alla volta.
- 6A metà cottura, aggiungere la zucca frullata e l'altra zucca a pezzi.
- 7A fuoco spento, mantecare il risotto con burro, parmigiano e infine la scamorza.
- 8Impiattare il risotto e aggiungere la pancetta croccante in superficie.
Ingredients
- 200 gr zucca delica
- rosmarino
- aglio
- sale
- pepe
- olio
- 1 noce burro
- 60 gr pancetta a cubetti
- scamorza a pezzetti
- brodo
- 180 gr riso carnaroli
- parmigiano
Equipment
padellafrullatore ad immersionecasseruolaciotola
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