Serves 1
Directions
- 1Faire bouillir les épinards dans de l'eau.
- 2Plonger les épinards blanchis dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- 3Essorer les épinards pour enlever l'excès d'eau.
- 4Hacher finement les épinards.
- 5Dans un grand bol, ajouter la ricotta et les épinards hachés.
- 6Râper la noix de muscade sur le mélange.
- 7Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 8Ajouter du parmesan râpé.
- 9Mélanger le tout à la main.
- 10Incorporer un œuf au mélange et pétrir à nouveau.
- 11Ajouter de la farine et mélanger avec une spatule.
- 12Ajouter plus de farine si nécessaire et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 13Façonner des gnudi à la main.
- 14Plonger les gnudi dans l'eau bouillante.
- 15Cuire les gnudi jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- 16Retirer les gnudi de l'eau avec une grande cuillère.
- 17Dans une poêle, faire fondre du beurre avec de la sauge.
- 18Ajouter les gnudi cuits dans le beurre de sauge et les enrober.
- 19Servir les gnudi dans une assiette et napper de sauce au beurre de sauge.
- 20Saupoudrer de parmesan râpé avant de déguster.
Ingredients
- épinards
- ricotta
- noix de muscade
- sel
- poivre
- parmesan râpé
- 1 œuf
- farine
- beurre
- sauge
Equipment
casserolebol d'eau glacéepassoireplanche à découpercouteaugrand bolspatulegrande cuillère
Tips
- Les gnudi sont une alternative aux raviolis quand il n'y a pas assez de farine pour la pâte.
- La cuisson à l'eau bouillante rend les gnudi moelleux et légers.
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