Serves 4
Directions
- 1Sbollentare gli spinaci per pochi minuti.
- 2Scolare gli spinaci e farli raffreddare in acqua fredda.
- 3Strizzare gli spinaci per bene usando un canovaccio.
- 4Tritare finemente gli spinaci.
- 5Trasferire gli spinaci tritati in una ciotola.
- 6Aggiungere la ricotta.
- 7Aggiungere la farina.
- 8Aggiungere il Parmigiano.
- 9Aggiungere l'uovo.
- 10Condire con sale e pepe.
- 11Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
- 12Spolverare un po' di farina sulla spianatoia.
- 13Mettere l'impasto sulla spianatoia.
- 14Dividere l'impasto in quattro parti.
- 15Formare dei filoncini uniformi di circa un centimetro o un centimetro e mezzo.
- 16Spolverare ancora un po' di farina sui filoncini.
- 17Tagliare per formare gli gnocchi.
- 18Dare agli gnocchi la classica forma con una passata sul rigagnocchi.
- 19Preparare il condimento mettendo il burro in una padella.
- 20Aggiungere le foglie di salvia nel burro fuso.
- 21Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.
- 22Mescolare subito gli gnocchi quando sono in acqua.
- 23Scolare gli gnocchi direttamente nel burro quando vengono a galla.
- 24Far insaporire bene gli gnocchi nel burro e salvia.
- 25Impiattare gli gnocchi.
- 26Concludere il piatto con un po' di Parmigiano.
- 27Aggiungere della salvia per guarnire.
Ingredients
- 500 g spinaci
- 250 g ricotta vaccina
- 70 g farina 00
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 1 intero uova
- qb sale fino
- qb pepe nero
- 100 g burro
- 10 foglie salvia
Equipment
pentolaciotolacanovacciotaglierecoltellospianatoiarigagnocchipadellacucchiaio forato
Tips
- Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere ancora un po' di farina.
- Il condimento degli gnocchi è un semplice e squisito burro e salvia.
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