Serves 4
Directions
- 1Tagliare le estremità di una melagrana.
- 2Incidere la melagrana dove si notano le membrane.
- 3Aprire la melagrana e ricavare i chicchi.
- 4Tritare finemente mezza cipolla.
- 5Fare stufare la cipolla tritata in una padella con un po' di burro.
- 6Aggiungere il riso nella padella.
- 7Salare subito il riso.
- 8Tostare leggermente il riso fino a quando non è più possibile tenerlo tra le mani.
- 9Sfumare il riso con vino bianco.
- 10Quando l'alcol è evaporato, bagnare il riso con brodo vegetale.
- 11Mettere da parte un po' di chicchi di melagrana per la decorazione.
- 12Frullare i restanti chicchi di melagrana.
- 13Filtrare il succo di melagrana ottenuto.
- 14Quando mancano 6 minuti alla cottura del riso, aggiungere il succo di melagrana.
- 15Portare il risotto a cottura.
- 16Spegnere la fiamma.
- 17Aggiungere il burro.
- 18Aggiungere il parmigiano grattugiato.
- 19Lasciare riposare il risotto per due minuti con il coperchio.
- 20Mantecare il risotto mescolando vigorosamente.
- 21Impiattare il risotto.
- 22Decorare il piatto con i chicchi di melagrana messi da parte.
Ingredients
- 300 g riso carnaroli
- 2 melagrane
- 0.5 bicchiere vino bianco aromatico non troppo secco
- 0.5 cipolla bianca
- 100 g parmigiano
- 40 g burro
- q.b. sale
- q.b. brodo vegetale
Equipment
ColtelloTaglierePadellaCucchiaio di legnoCiotolaFrullatore a immersioneColinoMestolo
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