Directions
- 1Inizia a preparare gli gnocchi unendo patata schiacciata, farina, uova e nero di seppia.
- 2Impasta fin quando tutto è amalgamato e prepara gli gnocchi.
- 3Prepara un soffritto con aglio, scalogno, gambi di prezzemolo tritati, acciuga e peperoncino.
- 4Fai rosolare il soffritto con olio.
- 5Aggiungi il calamaro precedentemente pulito e tagliato a cubetti.
- 6Fai rosolare tutto per bene e sfuma con vino bianco.
- 7Continua la cottura con un goccio di acqua per 20 minuti.
- 8Manteca con un filo di olio e scorza di limone.
- 9Aggiungi gli gnocchi al ragù di calamaro.
- 10Servi con una cucchiaiata di kefir e aneto
Ingredients
- 500 g patate bollite
- 2 cucchiaini nero di seppia
- 120 g farina 00
- 1 uovo piccolo
- 1 scalogno
- 1 aglio
- 1 gambi di prezzemolo
- 2 acciughe
- 0.5 peperoncino senza semi
- 800 g calamaro
- 1 vino bianco
- 1 goccio acqua
- 1 filo olio
- 1 scorza di limone
- 1 kefir
- 1 aneto
Equipment
pentolacolinotaglierecoltellopadella
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