Directions
- 1Tagliare a strisce il cavolo cappuccio rosso.
- 2Lessare il cavolo cappuccio in acqua bollente con due rametti di timo.
- 3Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla.
- 4Rosolare la salsiccia in padella con un filo d'olio.
- 5Grattugiare il parmigiano.
- 6Preparare la fonduta di parmigiano, stemperando il parmigiano grattugiato con panna.
- 7Tostare il riso carnaroli in una pentola.
- 8Sfumare il riso con mezzo bicchiere di vino bianco.
- 9Aggiungere l'acqua di cottura del cavolo cappuccio al riso.
- 10Mescolare il riso e aggiungere il burro.
- 11Coprire e lasciare cuocere.
- 12Servire il risotto con la fonduta di parmigiano e la salsiccia rosolata.
Ingredients
- 180 g riso carnaroli
- 200 g cavolo cappuccio rosso
- 2 rametti timo
- 0.5 bicchiere vino bianco
- 40 g parmigiano
- 20 g burro
- 100 g salsiccia
Equipment
knifecutting boardpotfrying pangraterwooden spoonladleserving plate
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