Directions
- 1Commence par verser 300g de farine dans un bol
- 2Casse trois œufs entiers
- 3Ajoute un filet d'huile d'olive et une bonne pincée de sel
- 4Mélange avec une fourchette puis avec tes mains jusqu'à former une boule de pâte homogène qui colle pas aux doigts
- 5Étale ta pâte avec un rouleau à pâtisserie pour travailler la pâte
- 6Roule la pâte en boudin
- 7Détaille tes pâtes fraîches doucement au couteau
- 8Déploie délicatement les pâtes
- 9Pendant que l'eau des pâtes est en train de bouillir, dépose trois jaunes d’œuf et un œuf entier dans un bol
- 10Râpe une bonne dose de pecorino et de parmesan, et ajoute du poivre noir
- 11Mélange bien
- 12Découpe un peu de guanciale et laisse le griller doucement à la poêle sans tout cramer
- 13Plonge tes pâtes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes
- 14Ajoute un peu d'eau de cuisson dans le mélange œufs et fromages râpés
- 15Déploie les pâtes dans la sauce et mélange bien
- 16Ajoute les pâtes dans la poêle tiède avec le guanciale grillé
- 17Dresse joliment dans une assiette, ajoute le reste de sauce avec le guanciale grillé et un jaune d’œuf sur le dessus pour finir
Ingredients
- 300 g farine
- 3 oeufs
- 1 filet huile d'olive
- 1 bonne pincée sel
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 oeuf entier
- 1 bonne dose pecorino
- 1 bonne dose parmesan
- 1 peu guanciale
- 1 poivre noir
- 1 peu eau de cuisson
Equipment
bolrouleau à pâtisseriecouteaupoêlefouet
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